TOP 5 MOST INFLUENTIAL OPENING 2019

TOP 10 BEST NEW INTERNATIONAL COCKTAIL BAR 2019

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En associant ses deux champs d’expression : la photographie et le cocktail, Julien Escot a fait d’Aperture son projet le plus personnel : un cocktail bar et un restaurant aux allures de galerie d’art.

Suivant une approche radicalement moderne, l’équipe élabore des cocktails innovants et inspirés. Cuisine créative de qualité qui peut être consommée de façon décontractée au bar ou confortablement assis à table.

En photographie, aperture désigne l’ouverture du diaphragme par où voyage la lumière. C’est autour de cette idée de lumière et de sa reflexion que le design du lieu a été conçu.

Et Aperture est bien dans la lumière puisque six mois à peine après son ouverture, l’établissement s’est classé parmi les dix meilleures ouvertures de bar au monde par Tales of The Cocktails Foundation, La Nouvelle Orléans. 

 
 

Extrait de notre carte —

 
 

Cédrat Negroni

Gin infusé au cédrat Corse, Lillet rosé, Pampelle 10€.

Rhubarb Sangria

Porto blanc, rhubarbe, agrumes, épices, limonade 9€.

Leafless Mojito

Rhum Cubain, citron vert, menthe fraîche, noix de coco. Cocktail clarifié 10€.

Seasonal Bloody Mary

Vodka, jus de tomates fraîches, citron, épices, pickle de fenouil 9€.

Melon Cider

Tequila, citron vert, cordial de melon frais, cidre rosé 10€.

 



 

Poulpe grillé, sel de câpres, yaourt à l‘aneth 11€

Moules, beurre à la menthe, crumble poivre 6€ 

Asperges vertes, aïoli léger, chapelure de pistaches 9€ 

Artichauts frits, crémeux yuzu 7€ 

Crémeux chocolat, glace Tonka, caramel passion 8€

 
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Revue de presse —

 
 
Faire disparaitre le bar pour mieux l’experimenter
— Liquid Liquid
Le nouveau bar à cocktails, Aperture, va illuminer vos nuits
— Villa Schweppe's

 

 

 
Après Papa Doble, le nouveau pari de Julien Escot
— Midi Libre
Quand le bar devient experience
— For Georges
 
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BANANA LEAVES

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EXPOSITION 2018 - 2019 X julien Escot

Banana Leaves est une série de photographies abstraites en noir & blanc et en couleur débutée en 2018. Lire la suite


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